Salade de betteraves à la polonaise
Ingrédients pour :
4 portions
– 450 g de betteraves cuites décongelées ou fraîches, coupées en bâtonnets
– 2 œufs durs
– Sauce :
— 100 ml de crème
— 15 ml de jus de citron
— 15 ml de moutarde forte anglaise
— 2.5 ml de sel
— 1 ml de poivre
— 5 ml de sucre
— 15 ml de raifort râpé mariné
– Persil haché
Opérations :
- Étaler les betteraves dans une assiette de service.
- Couper les œufs durs en quartiers et les mettre sur le pourtour de l’assiette.
- Préparer la vinaigrette et la verser sur les betteraves seulement.
- Chacun touille sa salade après le service.
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Cuisine polonaise