Salade d’avoine nue au poivron rouge rôti et mariné
Ingrédients pour :
4 portions
– 450 g d’avoine nue cuite au préalable ou cuite et congelée
– 6 poivrons rouges rôtis et marinés en conserve
– 30 ml de coriandre hachée fraîche ou congelée
– 30 ml de persil haché, frais ou congelé
– 2 petits oignons jaunes pelés et hachés
– Vinaigrette :
— 2.5 ml de sel
— 1 ml de poivre noir
— 5 ml de moutarde sèche
— 5 ml de sucre
— 5 ml d’huile de moutarde
— 45 ml d’huile de canola
– Laitue haché au gout
Opérations :
- Commencer par bien égoutter les poivrons, enlever les parties noires de la peau des poivrons, les couper en dés et les mettre dans un bol à salade.
- Ajouter l’avoine nue, les oignons, la coriandre et le persil.
- Préparer la vinaigrette sans vinaigre dans un petit bol et l’ajouter à la salade en mélangeant le tout.
- Servir en entrée avec un peu de laitue hachée
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