Salade d’automne de pommes de terre et céleri-rave
Ingrédients pour :
4 portions
– 500 g de pommes de terre
– 250 g de céleri-rave
– Eau bouillante salée
– 250 g de jambon cuit en dés
– 3 œufs durs marinés dans le vinaigre
– 1 échalote rouge en fines rondelles
– 30 ml de persil haché
– 30 ml de basilic haché
– 100 g de mayonnaise légère
– 15 ml de miel
– 5 ml de jus de citron
– 1 laitue Boston
– Mayonnaise supplémentaire si désiré
– Petits oignons dans le vinaigre
– Olives noires
Opérations :
- Faire durcir les œufs, au moins 24 h à l’avance et les couvrir de vinaigre blanc dans un bocal, avec 5 ml de sel et 5 ml de sucre.
- Faire cuire les pommes de terre et le céleri-rave dans de l’eau bouillante salée en surveillant bien la cuisson pour ne pas les sur-cuire.
- Les égoutter et les laisser complètement refroidir avant de les mettre dans un bol.
- Faire cuire le jambon s’il est cru et en prendre une partie refroidie pour cette salade.
- Une fois ces opérations faites au préalable, couper les pommes de terre, le céleri-rave et les œufs en dés.
- Couper l’échalote en fines rondelles.
- Mettre ces ingrédients dans un bol à salade, puis ajouter le persil et le basilic.
- Dans un petit bol, fouetter la mayonnaise avec le miel et le jus de citron et l’ajouter à la salade en mélangeant bien le tout.
- Étaler les feuilles de Boston dans un grand plat de service et y déposer la salade mélangée.
- Déposer, si désiré, de la mayonnaise supplémentaire au milieu de la salade, et l’entourer de quelques oignons vinaigrés et d’olives noires.
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