Salade chinoise au poulet
Ingrédients pour :
8 portions
– 4 grosses de poitrines de poulet sans peau ni os
– Marinade :
— 3 gousses d’ail hachées finement
— 30 ml de gingembre pelé haché finement
— 90 ml d’huile d’arachide
— 22.5 ml d’huile de sésame rôti
— 22.5 ml de sauce soya sucrée
— 1 ml de sambal oelek
– Salade :
— 1 petit napa coupée en demi-tranches
— 1 petite romaine en demi-tranches
— 1 laitue rouge en chiffonades
— 1 litre de mâche ou de bébés épinards
— 1 paquet de nouilles à chow mein frites
— 100 ml d’arachides salées
– Vinaigrette :
— 3 oignons verts hachés finement
— 15 ml de gingembre frais haché finement
— 2 échalotes françaises hachées finement
— 15 ml de moutarde sèche
— 30 ml de miel
— 45 ml de sauce soya régulière
— 45 ml de vinaigre de riz
— 10 ml d’huile de sésame
— 1 ml de sambal oelek
Opérations :
- Couper les poitrines de poulet en tranches de ½ cm
- Dans un contenant avec couvercle de 1 litre, déposer lles ingrédients de la marinade et y mettre les tranches de poulet en les enrobant bien de marinade de tous les côtés.
- Fermer le contenant et le mettre au réfrigérateur pour au moins 12 heures.
- Au moment du repas, préparer les laitues de la salade, les déchiqueter et les mettre dans un grand bol.
- Préparer la vinaigrette dans un petit bocal.
- Le moment du repas venu, sortir la viande marinée du réfrigérateur au moins 1 heure avant de la sauter, par petites quantités à la fois, à feu vif, dans un wok. Tenir au chaud la viande déjà sautée.
- Verser la vinaigrette sur la salade et bien la mélanger.
- Répartir cette salade entre les convives et partager le poulet sauté sur chaque salade.
- Saupoudrer d’arachides chaque salade et déposer quelques nouilles frites.
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Inspiré d’une recette sur le web de la SAQ