Salade chaude de tortiglionis au poulet
Ingrédients pour :
4 portions
– 500 ml de tortiglionis ou de spirales (pâtes alimentaires)
– Eau bouillante salée pour la cuisson des pâtes
– 150 g de restes de poulet cuit en petits morceaux
– 2 tomates moyennes coupées en dés
– 70 g de pois mange-tout ou sugar-snap en morceaux
– 50 g d’oignon rouge en dés
– 5 g d’ail haché finement
– 60 g de céleri en dés
– 60 ml de persil haché
– 30 ml d’aneth frais haché
– Vinaigrette :
— 30 ml de vinaigre de vin blanc
— 5 ml de sel
— 2 ml de poivre
— 5 ml de moutarde de Dijon
— 5 ml de sucre
— 90 ml d’huile de pépins de raisins
– Finition :
— 60 ml de parmesan râpé finement
Opérations :
- Faire d’abord cuire les pâtes alimentaires à votre goût dans de l’eau bouillante salée puis les égoutter et les plonger dans un bac d’eau froide pour arrêter leur cuisson.
- Les égoutter et les mettre dans un bol à salade.
- Ajouter le poulet, les légumes et les herbes.
- Préparer la vinaigrette de façon habituelle.
- Au moment du repas, mélanger la vinaigrette avec la salade et la mettre par portions, au micro-onde pour la réchauffer pendant 2 min, chaque portion. La saupoudrer ensuite de parmesan et la remettre au micro-onde pour 30 seconces.
- On peut aussi sauter rapidement la salade dans de l’huile demandée pour la vinaigrette et l’arroser de vinaigre assaisonné par la suite avant de la passer sous le grill, quelques secondes, pour faire fondre le parmesan.
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Cuisine suisse