Salade chaude de loup de mer aux carottes, algues et persil
Ingrédients pour :
2 portions
– 325 g de carottes râpées
– 60 g de beurre
– 30 ml de flocons d’algues Dulse
– 30 ml de persil haché
– 2 filets de loup de mer
– Sel et poivre
Opérations :
- Partir le four à 250 º F pour tenir les carottes au chaud pendant la cuisson du poisson.
- Préparer les carottes et le loup de mer s’il est entier.
- Faire fondre 30 g de beurre dans un poêlon et y faire cuire les carottes râpées en les tournant sans arrêt jusqu’à ce qu’elles commencent à changer de couleur.
- Les saupoudrer de flocons d’algue et de persil. Les saler et poivrer légèrement.
- Transférer ces carottes dans un plat de service et mettre au four, en attente.
- Dans la même poêle, faire cuire les filets de loup de mer dans les autres 30 g de beurre après les avoir salés et poivrés.
- Si possible, n’enlever la peau du poisson qu’après sa cuisson,
- Déposer les filets de poisson sur les carottes.
- On peut aussi défaire le poisson en morceaux et le présenter sur un lit individuel de carottes, comme sur la photo.
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