Salade chaude de courgettes congelées ou fraîches à la moutarde
Ingrédients pour :
4 portions
– 600 g de courgettes vertes coupées en gros dés, fraîches ou congelées
– 45 ml d’huile d’olive
– 2.5 ml de sel
– 1 ml de poivre blanc
– 15 ml de moutarde de Dijon
– 15 ml de vinaigre de cidre
– 30 ml de feuilles de menthe hachées
– 30 ml de feuilles de basilic hachées
– 8 grosses olives vertes farcies en tranches
– 100 g de mozzarella en dés
Opérations :
- Faire dégeler les courgettes au frigo, la veille, s’il y a lieu.
- Les égoutter en les pressant légèrement avant de les cuisiner.
- Faire chauffer l’huile dans un wok et y dorer à feu doux les courgettes jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
- Ajouter les assaisonnements, la moutarde de Dijon, le vinaigre, les herbes et les olives en réchauffant le tout pendant 2 min.
- Ajouter en finale la mozzarella en dés en fermant le feu pour empêcher le fromage de fondre trop rapidement.
- Servir sans attendre cette salade chaude avec du pain baguette.
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