Salade automnale de la Côte d’Azur à l’huile de noix
Ingrédients pour :
4 portions
– 120 g de mesclun du commerce ou du jardin
– 3 tomates de serre ou du jardin
– 1 pomme Red Delicious
– 15 ml de jus de citron
– 1 banane
– 100 g de demi-noix de Grenoble
– Vinaigrette :
— 20 ml de jus de citron
— 2.5 ml de sel
— 1 ml de poivre
— 2.5 ml de sucre
— 60 ml d’huile de noix
Opérations :
- Déposer le mesclun propre dans un grand plat de service.
- Couper la pomme en quatre pour enlever le cœur et couper chaque quartier en fines tranches que vous déposez dans un bol.
- Arroser les pommes du 15 ml de jus de citron pour les empêcher de brunir.
- Couper les tomates et la banane en rondelles et les déposer à mesure, en cercle, sur le mesclun, avec les tranches de pomme.
- Parsemer les noix par-dessus le tout.
- Préparer la vinaigrette et la verser sur la salade au moment du service.
- Chacun touille sa portion de salade, lorsqu’il se sert.
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Inspiré d’un magazine français