Salade antillaise de concombre et banane
Ingrédients pour :
4 à 6 portions
– 500 ml de concombre pelé en petits dés
– 300 ml de banane en petits dés
– 30 ml de piment rouge moyennement fort (style paprika)
– Le jus d’un demi citron (30 ml)
– 200 ml de noix de coco non sucrée râpée
– 150 ml d’arachides salées
– 45 ml d’huile d’arachide
– 1 ml de sel
– 1 ml de poivre du moulin
– Quelques gouttes de sauce Tabasco, selon votre gout
– 15 g de coriandre fraîchement hachée
Opérations :
- Mettre les ingrédients par ordre dans un bol à salade en mélangeant les bananes avec le jus de citron pour les empêcher de noircir, au moment où vous mettez le jus de citron.
- Une fois tous les ingrédients incorporés, les mélanger délicatement, couvrir le bol d’un papier-film et l’envoyer au réfrigérateur au moins pendant 1 h avant le repas.
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