Salade algérienne aux merguez
Ingrédients pour :
4 portions
– 250 ml de boulghour moyen
– 500 ml d’eau bouillante salée
– 15 ml d’huile d’olive
– 5 merguez
– 15 ml d’huile d’olive pour la cuisson des merguez
– 1 boite de pois chiches de 541 ml égouttée
– 125 ml de coriandre ou persil haché
– 30 ml de menthe ou 5 ml de menthe séchée
– 30 g d’oignon rouge haché
– Vinaigrette :
— 4 ml de sel
— 1 ml de Sauce Harissa
— 2.5 ml de cumin moulu
— 20 ml de jus de citron
— 60 ml d’huile d’olive vierge
Opérations :
- Faire chauffer le 500 ml d’eau et la saler à votre gout.
- Lorsqu’elle commence à bouillir, la retirer du feu et y verser le boulghour. Couvrir la casserole et laisser gonfler.
- Faire cuire les merguez dans l’huile d’olive, à feu moyen-fort, de tous les côtés, puis les couper en tranches de 2 cm de long.
- Égoutter la boite de pois chiches.
- Placer ces 3 ingrédients dans un bol à salade et ajouter les herbes et l’oignon.
- Préparer la vinaigrette et la verser sur la salade pour la mélanger et la laisser boire par le boulghour pendant au moins 20 min avant de la servir.
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