Scarole au jambon et oeufs durs
Ingrédients pour :
4 portions
– 250 g de laitue scarole lavée et essorée
– 200 g de jambon cuit en cubes
– 2 œufs durs
Vinaigrette :
– 2.5 ml de sel
– 1 ml de poivre
– 2.5 ml de sucre
– 5 ml de moutarde de Dijon
– 15 ml de vinaigre de vin blanc
– 45 ml d’huile d’arachide ou de tournesol
Opérations :
- Déchirer la scarole en bouchées et la répartir dans les assiettes creuses ou les bols.
- Parsemer les cubes de jambon sur la scarole et y répartir les œufs en quartiers.
- Arroser la salade avec la vinaigrette au moment du service seulement.
- Chacun touille sa salade à son gout.
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