Rôti de porc aux pommes de terre, chou-fleur et choux de Bruxelles
Ingrédients pour :
6 portions
– 1 rôti de porc dans l’épaule avec l’os et la peau
– 30 g de saindoux
– Sel et poivre
– 1 sachet de soupe à l’oignon
– 2 gousses d’ail haché finement
– 1 litre d’eau chaude
– 500 g de pommes de terre
– 500 g de choux de Bruxelles
– Eau bouillante pour le blanchissage des choux de Bruxelles et des choux-fleurs
-1 chou-fleur arrangé en petits bouquets
Opérations :
- Faire chauffer le four à 325º F.
- Faire chauffer le saindoux dans une grande rôtissoire en fonte émaillée ou en fonte noire.
- Saler et poivrer le rôti de tous les côtés.
- Faire brunir le rôti de porc de tous les côtés dans le saindoux, à feu vif.
- Saupoudrer le rôti avec le sachet de soupe à l’oignon et l’ail.
- Verser par-dessus le litre d’eau chaude.
- Amener à ébullition puis mettre au four.
- Faire cuire pendant 2 h.
- Pendant ce temps-là, préparer les pommes de terre et les choux de Bruxelles.
- Les blanchir dans une marmite d’eau bouillante pendant 5 min. Les égoutter et les envoyer autour du rôti de porc avec les morceaux de pommes de terre en les tournant dans le jus de cuisson à l’oignon. Remettre le rôti au four pour une autre heure.
- En fin de cuisson du rôti, arranger le chou-fleur en séparant les petits bouquets.
- Les blanchir dans une marmite d’eau bouillante pendant 5 min.
- Les égoutter et les envoyer autour du rôti de porc en les tournant dans le jus de cuisson à l’oignon. Les laisser prendre gout du jus pendant 10 min.
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