Rôti de porc aux pommes
Ingrédients pour :
4-5 portions
– 1 rôti de porc dans l’épaule avec os d’environ 1 à 1.2 kg
– 30 g de saindoux ou de graisse de panne de porc
– 200 g d’oignon en quarts de rondelles
– 3 pommes Corland
– Sel et poivre
– 10 ml de sauge séchée émiettée
– 250 ml d’eau chaude
Opérations :
- Faire chauffer le four à 325 º F.
- Faire chauffer le saindoux dans une casserole de fonte noire ou de fonte émaillée.
- Y faire brunir le rôti de tous les côtés après l’avoir salé et poivré.
- Faire revenir l’oignon, à côté du rôti, à feu moyen-doux.
- Ajouter la sauge sur les oignons.
- Enlever le cœur des pommes et les couper en quartiers tout autour du rôti.
- Arroser le rôti d’eau et ramener à ébullition.
- Faire cuire au four pendant 4 h .
- Servir avec un riz pilaf au bacon et à l’oignon.
Note: on peut remplacer les pommes par une boite de morceaux d’ananas et servir avec un riz au bacon ou au dés de jambon.
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