Rosbif avec coupes de naveaux aux pois verts
Ingrédients pour :
2 portions
– 2 gros naveaux (navets blancs ou rabioles) entiers et pelés
– Eau pour leur cuisson à la vapeur
– 500 g de pommes de terre pelées, en morceaux
– Eau pour la cuisson des pommes de terre
– 350 g de filet mignon
– 30 g de margarine régulière
– 10 ml de moutarde sèche
– Sel et poivre
– 300 ml de pois verts congelés
– 60 ml de bouillon de poulet
– 15 g de beurre
– 5 ml de sucre
– 1 pincée de clou de girofle moulu
Opérations :
- Allumer le four à 450 ° F.
- Préparer d’abord les naveaux ou navets blancs en ne les faisant pas trop cuire, à la vapeur, avec une marguerite.
- Les laisser refroidir avant de les évider.
- Récupérer la chair enlevée pour un futur potage ou une purée de légumes avec les pommes de terre de la recette.
- Préparer aussi les pommes de terre et les cuire à l’eau salée pour en faire une purée.
- Pendant la cuisson des légumes, préparer le rosbif en le salant et le poivrant, en le saupoudrant de moutarde sèche et en le badigeonnant de margarine.
- Dans une petite casserole, faire cuire les pois verts mélangées au beurre, au sucre et au clou de girofle moulu avec le bouillon de poulet.
- Lorsque les navets sont évidés, les farcir des pois verts cuits.
- Compter de 20 à 30 min pour la cuisson du rosbif.
- Le laisser en repos pendanrt 10 min, avant de le trancher et de le passer à la poêle dans on gras de cuisson pour ceux qui ne veulent pas voir de rouge dans leur viande.
- Remplacer le rosbif par la purée de pommes de terre, et éventuellement de pommes de terre et navet, de même que les navets farcis, au four, pour les réchauffer pendant cette attente du rosbif et le poêlage éventuel de certaines tranches.
- Servir le rosbif avec la purée et un navet farci.
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