Rosace de pomme sur carottes, noix de Grenoble et fromage Oka
Ingrédients pour :
4 portions
– Feuilles de laitue frisée
– 2 pommes Honey Crisp
– 200 g de petites carottes nantaises râpées
– 150 g de fromage Oka
– Vinaigrette :
— 2.5 ml de sel
— 1 ml de poivre blanc
— 2.5 ml de moutarde sèche
— 2.5 ml de sucre
— 30 ml d’huile de tournesol
— 30 ml d’huile de noisette
Opérations :
- Dans une grande assiette de service, déposer un lit de feuilles vertes frisées.
- Parsemez-les de carottes râpées, puis de lamelles de pommes placées en forme de rosace et de noix de Grenoble concassées.
- Parsemer des languettes de fromage Oka entre les rayons de pommes.
- Arroser le tout de vinaigrette préparée dans un petit bocal.
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