Rizotto aux petits pois
Ingrédients pour :
4 portions
– 5 g de beurre
– 150 g d’oignon haché
– 250 ml de riz Arborio
– 1.5 litre de bouillon de poulet du commerce
– 375 ml de pois congelés
– 20 g de beurre supplémentaire
– 90 ml de Parmesan râpé
Opérations :
- Attendrir l’oignon dans le 45 ml de beurre, dans une casserole de fonte émaillée, à feu moyen, pendant 3 min.
- Faire chauffer tout le bouillon de poulet dans une casserole.
- Ajouter le riz aux oignons et bien l’enrober de beurre à l’oignon.
- Verser 500 ml de bouillon de poulet chaud sur le riz et faire cuire le riz pendant 5 min, sans couvercle, en brassant de temps en temps.
- Lorsque le bouillon est presque tout absorbé par le riz, ajouter un 250 ml de bouillon de poulet chaud et continuer la cuisson de la même façon.
- Procéder de la même façon avec le reste du bouillon.
- Incorporer les pois congelés lors du dernier ajout de bouillon et continuer la cuisson.
- Ajouter à la fin, lorsque le riz est bien crémeux, le 20 g de beurre et le fromage.
- Mélanger le tout délicatement et conserver au chaud jusqu’au repas.
- Accompagne bien les saucisses italiennes grillées ou rôties de même que le jambon poché ou cuit à la vapeur.
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