Riz végétalien à l’indienne
Ingrédients pour :
6 portions
– 30 g de beurre ou de ghee
– 150 g d’oignon haché
– 10 g d’ail haché
– 20 g de gingembre frais haché
– 200 g de pommes de terre pelées en dés
– 1 poivron jaune en lamelles
– 1 poivron rouge en lamelles
– 1 petit piment fort vert, haché finement
– 798 ml de tomates en dés en conserve
– 300 ml de riz basmati
– 750 ml d’eau
– 7.5 ml de sel
– 5 ml de coriandre moulue
– 5 ml de cardamome moulue
– 5 ml de fenugrec moulu
– 15 ml d’huile de moutarde indienne
Opérations :
- Dans une casserole de fonte émaillée, attendrir à feu moyen, dans le beurre ou le ghee, l’oignon, l’ail et le gingembre.
- Ajouter les autres légumes, pommes de terre, riz et eau, puis amener à ébullition en brassant de temps en temps.
- Incorporer le sel, les épices et l’huile de moutarde.
- Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz ait bu presque tout le liquide.
- Mettre le plat au feu le plus bas juste pour le garder au chaud et permettre au riz de boire complètement le liquide.
- Note : on peut ajouter une boite de légumineuse de son choix à cette recette pour un repas complet.
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