Riz sauvage aux pissenlits, lard salé et moutarde
Ingrédients pour :
4 portions
– 100 g de lard salé coupé en dés
– 100 g d’oignon en dés
– 4 plants de pissenlits cultivés ou une douzaine de plants de pissenlits sauvages
– 300 g de riz sauvage précuit, frais ou congelé
– 15 ml comble de moutarde de Dijon ou à hot dog.
– Sel et poivre
Opérations :
- Dans une poêle, faire fondre à feu moyen doux, les lardons.
- Lorsqu’ils ont jeté leur gras, ajouter l’oignon haché pour l’attendrir.
- Après 3 min de cuisson, incorporer les pissenlits frais lavés, essorés et coupés en bouts de 3 cm ou des pissenlits congelés
- Ajouter le riz sauvage cuit, frais ou dégelé et mélanger le tout.
- Incorporer, en finale, la moutarde, du sel et du poivre à votre gout.
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Accompagnements :
Ce plat est un bel accompagnement de charcuteries (jambon, saucisses fumées ou saucisson de Bologne tranché.