Riz pilaf au poulet et poivrons
Ingrédients pour :
4 portions
– 6 pilons de poulet
– 15 g de gros sel
– 30 ml de jus de citron
– 5 ml de thym frais ou 2 ml si séché
– 15 ml de sarriette ou 2 ml si séché
– 60 ml d’huile d’olive
– 250 ml de riz étuvé
– 150 g d’oignon haché
– 5 g d’ail haché
– 1 gros poivron orange en dés
– 1 poivron rouge en dés
Opérations :
- La veille du repas, frotter les pilons de poulet avec le gros sel jusqu’à ce que vous sentiez que le sel est dissous. Le laisser reposer 2 h sur le comptoir et éliminer l’eau salée du plat.
- Les arroser avec le jus de citron pour bien les enrober complètement du jus et ajouter les herbes et l’huile d’olive.
- Verser dans un sac étroit. Fermer le sac et le mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
- Le manipuler de temps en temps pour que toutes les parties des pilons touchent à la marinade.
- Sortir les pilons du réfrigérateur et de leur sac et les faire cuire au four, à 350 º F, pendant 1.30 h. dans une casserole de fonte émaillée.
- Retirer les pilons de la casserole et les mettre dans une assiette.
- Dans la marinade et le gras de poulet fondu, faire rissoler les oignons, l’ail et le riz.
- Si le gras fondu est trop important, retirer de ce gras avec une cuiller en penchant la casserole pour n’en laisser que 30 à 45 ml avant la cuisson des oignons et de l’ail.
- Verser l’eau et amener à ébullition.
- Cuire le riz à feu moyen-doux pendant 15 min.
- Introduire les poivrons dans le riz en les mélangeant bien.
- Laisser cuire un 5 min supplémentaire ou jusqu’à ce que le riz ait bu tout le liquide.
- On peut, au choix, servir les pilons entiers sur ce riz ou défaire la chair des pilons pour la mélanger au riz comme je l’ai fait sur la photo. Cela est plus facile à manger et moins salissant pour les doigts.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :