Riz moutardé à la dinde
Ingrédients pour :
4 portions
– 45 g de beurre
– 150 g d’oignon haché
– 150 g de céleri en dés
– 300 g de cubes de dinde frais ou de restes de dinde, cuits
– 250 ml de riz basmati
– 500 ml de tomates jaunes pelées en dés
– 15 ml de moutarde préparée à hot dog
– 5 ml de moutarde sèche
– 10 ml d’huile de moutarde indienne (facultatif)
– 700 ml de bouillon de dinde fait avec du concentré de dinde ou mieux, du bouillon de dinde-maison.
Opérations :
- Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre pour y attendrir l’oignon et le céleri, à feu moyen-fort, pendant 3 min.
- Sauter la dinde avec ces légumes si vous utilisez de la dinde fraîche, comme sur la photo, sinon sauter cette étape.
- Ajouter le riz en le brassant avec les autres ingrédients pour le rendre opaque.
- Ajouter les tomates, la moutarde, les graines de moutarde et l’huile de moutarde, s’il y a lieu.
- Verser enfin le bouillon de dinde chaud et amener à ébullition.
- Baisser le feu et laisser gonfler le riz en le brassant souvent pour l’empêcher de coller au fond.
- Ajouter la dinde déjà cuite, à cette étape, en la mélangeant bien avec le riz pour la réchauffer à point.
