Riz mexicain de Napierville
Ingrédients pour :
4 portions
– 30 g de saindoux
– 100 g d’oignon haché
– 10 g d’ail haché
– 1 poivron vert en dés (environ 140 g)
– 1 poivron rouge en dés (environ 140 g)
– 1 jalapeno frais en petits dés, sans les graines
– 5 ml de sel
– 5 ml de graines de cumin
– 200 ml de riz étuvé
– 1 boite de tomates en dés aux piments rouges piquants de 540 ml
– 300 ml d’eau
Opérations :
- Dans une casserole à fond épais, attendrir dans le saindoux, l’oignon, l’ail, les poivrons et le jalapeno, à feu moyen, pendant 5 min.
- Ajouter le sel, le cumin, le riz en mélangeant le tout.
- Incorporer les tomates et l’eau et amener à ébullition.
- Baisser le feu, couvrir la casserole et faire cuire le riz pendant 20 min.
- Baisser le feu au minimum, en finale, pour que le riz boive tout le liquide.
- Servir avec des côtelettes de porc, des saucisses, des chorizos, du poulet grillé, etc.
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