Riz aux moules, tomates et brocoli
Ingrédients pour :
6 portions
– 1 sac de moules de 907 g bien nettoyées
– 125 ml de vin blanc
– 125 ml d’eau
– 1 grosse feuille de laurier
– 1 carotte en rondelle
– 1 oignon de 100 g haché
– 1 gousse d’ail hachée (10 g)
– 150 ml de riz étuvé
– 1 tête de brocoli d’environ 250 g
– 1 boite de tomates en dés de 540 ml
– 1 boite de soupe concentrée au brocoli
– Sel et poivre au gout
Opérations :
- Nettoyer les moules pour enlever spécialement les grains de sable.
- Dans une grande marmite, mettre le vin blanc, l’eau, le laurier, la carotte, l’oignon et l’ail.
- Poser les moules par-dessus et couvrir la casserole.
- Mettre sur un feu vif.
- Lorsque le couvercle de la marmite se soulève parce que la marmite est surchargée de vapeur, les moules sont grosso modo ouvertes.
- Jeter celles qui sont restées fermées.
- Retirer les moules et leurs coquilles de la marmite et jeter les coquilles.
- Mettre les moules de côté, en attente.
- Ajouter le riz et les tomates au jus de cuisson et repartir l’ébullition.
- Saler et poivrer à votre gout.
- Partir le four à 375º F
- Baisser le feu et laisser cuire le riz 15 min.
- Pendant ce temps, séparer les sommités du brocoli en petits morceaux et les envoyer dans le riz après le 15 min de cuisson du riz.
- Cuire le tout 5 min de plus.
- Ajouter la soupe concentrée de brocoli au riz chaud et brasser délicatement le tout.
- Vérifier les assaisonnements et remettre les moules dans le plat en faisant attention de ne pas les défaire.
- Envoyer au four, sans couvercle pour faire prendre le riz en pain, pendant 40 min.
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