Renversé de champignons sauvages sur croûte de patates rôties
Ingrédients pour :
4 portions
– 50 g de champignons sauvages séchés ou 170 g de champignons cultivés au Québec en petits morceaux
– 10 g d’ail haché pour les champignons
– 30 ml d’huile d’olive
– Sel et poivre au gout pour les champignons
– 1 ml de muscade râpée
– 60 ml d’huile d’olive pour les pommes de terre
– 550 à 600 g de pommes de terre pelées en lamelles
– 125 g d’oignon haché
– 10 g d’ail haché pour les pommes de terre
– Sel et poivre pour les pommes de terre
– 7.5 ml de thym séché pour les pommes de terre
– 2 grosses tomates coupées en dés
Opérations :
- Si vous utilisez des champignons séchés, commencer par les faire tremper 30 min dans de l’eau chaude pour les faire gonfler et ramollir. Les égoutter ensuite et les couper en petits morceaux.
- Dans une poêle de fonte noire, sauter dans les 30 mil d’huile d’olive, les champignons trempés ou frais avec le 10g d’ail haché.
- Les faire cuire à feu moyen-doux, le temps de les cuire et ramollir suffisamment.
- Les assaisonner et les saupoudrer de muscade.
- Les transférer dans un moule à gâteau huilé de 23 cm de diamètre.
- Dans le même poêlon, verser le 60 ml d’huile d’olive pour sauter les pommes de terre avec l’oignon et le 10 g d’ail qui reste.
- Assaisonner et saupoudrer les pommes de terre de thym.
- Les sauter, à feu moyen pendant 30 min, en les brassant très souvent pour les empêcher de coller au fond.
- Partir le four à 350 º F.
- Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, incorporer les dés de tomates en les mélangeant bien aux pommes de terre.
- laisser cuire un autre 10 min.
- Verser ce mélange sur les champignons dans le moule à gâteau.
- Égaliser la surface des pommes de terre et envoyer au four pour 30 min.
- Déposer une grande assiette de service sur le moule à gâteau, la cuisson du renversé terminée, et renversez l’assiette avec le plat, laissant voir le côté des champignons.
- Servir sans attendre, en compagnie d’une salade verte et d’un verre de vin rouge.
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