Ragout végétarien huron, au four
Ingrédients pour :
8 portions
– 225 ml de maïs jaune granulé no 80 de la compagnie Clic
– 1 litre d’eau chaude pour la cuisson partielle du maïs
– 1 courge poivrée pelée, épépinée et coupée en quartiers, puis en tranches
– 1 boite de haricots rouges égouttés et rincés à l’eau chaude, puis égouttés à nouveau
– 15 g d’ail haché
– 200 g d’oignon haché
– 10 ml de sel
– 5 ml de thym séché
– 2.5 ml de poivre noir ou blanc
– 750 ml d’eau chaude supplémentaire
Opérations :
- Dans une casserole moyenne à fond épais, mettre le litre d’eau avec le 225 ml de maïs granulé, et amener à ébullition.
- Baisser le feu, écumer et laisser cuire pendant 30 min à feu moyen-doux en brassant souvent pour empêcher le maïs de coller au fond.
- Partir le four à 375 º F.
- Pendant ce temps, dans un grand plat de céramique, comme les grosses jarres à fèves au lard, envoyer la courge en morceaux, les haricots rouges, les oignons, l’ail, et le thym. Ajouter le sel et le poivre et brasser le tout.
- Lorsque le maïs a terminé son 30 min de cuisson, l’ajouter aux autres légumes avec les 750 ml d’eau chaude supplémentaires.
- Mélanger le tout et envoyer au four pour 1 h à 375 º F.
- Après cette heure, mélanger doucement le ragout et baisser le feu à 325 º F.
- Laisser cuire une autre heure.
- Terminer la cuisson en laissant le maïs boire tout le liquide sans bouger les légumes, à 170 º F, au four.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :