Ragout d’outarde au vin rouge
Ingrédients pour :
4 portions
– 250 g d’oignon haché
– 30 ml de graisse de lard salé
– 2 poitrines d’outarde coupées en cubes de 2-3 cm pesant au total entre 400 et 500 g.
– 30 ml de farine tout usage
– 5 ml de thym séché
– 1 feuille de laurier
– 1 petit pot de bouillon de bœuf concentré en gelée de Knorr.
– 225 ml d’eau chaude
– 225 ml de vin rouge corsé
– Poivre à votre gout
Opérations :
- Partir le four à 325º F.
- Attendrir l’oignon dans le beurre ou la graisse de lard salé
- Puis incorporer les cubes d’outarde pour les brunir complètement.
- Les saupoudrer de thym et de farine et mélanger le tout.
- Verser l’eau dans un premier temps en la mélangeant avec la viande pour créer une sauce.
- Incorporer ensuite le vin rouge et la feuille de laurier.
- Amener à ébullition en brassant sans arrêt puis poivrer au gout.
- Puis faire cuire au milieu du four pendant 2 h.
- Servir avec des pâtes maison, des pommes de terre ou du riz sauvage au thym, comme sur la photo.
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