Ragout d’orignal au vin rouge et jus de légumes de Matagami
Ingrédients pour :
4 portions
– 30 ml de margarine régulière
– 300 g d’oignon en quarts de rondelles fines
– 10 g d’ail haché
– 400 à 450 g d’orignal en cubes
– 60 ml de farine
– 7.5 ml de sel
– 2 ml de poivre
– 10 ml de sarriette séchée
– 300 ml de vin rouge
– 300 ml de jus de légumes
– 30 ml de miel épais
– Brocoli en accompagnement
Opérations :
- Partir le four à 350 º F.
- Dans une casserole de fonte émaillée, attendrir l’ail et l’oignon dans la margarine, pendant 3 min.
- Y sauter les cubes d’orignal à travers les oignons.
- Ajouter les assaisonnements, la sarriette et la farine en mélangeant bien le tout.
- Verser ensuite le vin et le jus de légumes.
- Monter le feu pour partir l’ébullition et épaissir la sauce.
- Lorsque vous voyez que la sauce prend, couvrir la casserole et l’envoyer au four pour 2 h.
- Cuire le brocoli à la vapeur ou au micro-onde, au moment du service et servir le ragoût sur le brocoli.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :