Ragout de poulet aux légumes
Ingrédients pour :
4 portions
– 2 cuisses de poulet
– 1.5 litre d’eau
– 150 g d’oignon haché
– 1 feuille de laurier
– 1 branche de céleri coupée en 3 tronçons
– 100 g de carottes en dés
– 300 g de pommes de terre en dés
– 400 ml de pois verts congelés
– 50 ml de farine grillée
– 125 ml d’eau froide
– Sel et poivre au goût
Opérations :
- Dans une marmite, déposer les cuisses de poulet avec l’eau et le sel.
- Amener à ébullition et écumer.
- Ajouter l’oignon haché, le laurier et le céleri.
- Laisser mijoter pendant 1.30 h.
- Couler la viande et les légumes dans une passoire.
- Retirer la peau et les os de la viande et la laisser refroidir dans un plat. Vous débarrasser du céleri et des parties non désirées du poulet.
- Retenir 750 ml de bouillon de poulet et le ramener à ébullition.
- Ajouter les carottes en dés, et les faire cuire 5 min.
- Ajouter les pommes de terre et faire cuire pendant 10 min de plus.
- Incorporer enfin les pois verts et les faire cuire 3 min.
- Incorporer la viande aux légumes, le temps de la réchauffer 1 min puis couler le tout dans la passoire, au-dessus d’une autre marmite.
- Délayer la farine grillée avec le 125 ml d’eau froide.
- Ajouter une louche de bouillon chaud à ce mélange de farine grillée pour le réchauffer et l’envoyer dans le reste du bouillon.
- Fouetter le tout sur un feu moyen-vif pour épaissir la sauce.
- Assaisonner à votre gout.
- Remettre les légumes et la viande dans la sauce et réchauffer ce ragout à feu moyen-doux, pendant 5 min.
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