Ragout de porc à la bière forte
Ingrédients pour :
4 portions
– 30 ml d’huile de colza
– 200 g d’oignon en demi tranches
– 15 g d’ail haché grossièrement
– 450 g de porc en cubes à ragout
– 10 ml de sauge séchée en vrac
– 5 ml de sel
– 2 ml de poivre
– 60 ml de farine tout usage
– 473 ml ou 500 ml de bière forte montréalaise
– 30 ml de sirop d’érable
– 12 petites pommes de terre
Opérations :
- Faire chauffer le four à 350 º F.
- Dans une cocotte de fonte émaillée, faire chauffer l’huile et y attendrir l’ail et l’oignon, à feu moyen, pendant 3 min.
- Monter le feu et y saisir les cubes de porc.
- Lorsqu’ils sont bruns, ajouter la sauge, le sel, le poivre et la farine en mélangeant le tout.
- Ajouter la bière et le sirop d’érable et amener à ébullition en faisant épaissir le tout, en brassant sans arrêt jusqu’à ce qu’il se forme des bulles sur la sauce.
- Envoyer au four pour 1.30 h.
- Servir avec des petites pommes de terre cuites au four en même temps que la viande.
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