Ragout de dinde aux légumes de Grand-Mère
Ingrédients pour :
6 portions
– 1 litre de bouillon de dinde
– 1 litre de carottes en rondelles
– 500 ml de céleri en rondelles
– 250 ml de petits pois congelés
– 250 g de restes de dinde cuite
– 125 ml de farine grillée
– 150 ml d’eau froide
– Sel et poivre
Opérations :
- Amener le bouillon de dinde à ébullition dans une grande marmite et ajouter les carottes et le céleri.
- Faire cuire pendant 20 min.
- Incorporer les petits pois et cuire 5 min de plus.
- Couler les légumes en les réservant dans une casserole,
- Leur ajouter le reste de dinde coupée en morceaux.
- Dans un bol, mélanger la farine grillée avec l’eau froide pour en faire une pâte bien lisse.
- Incorporer une louche de bouillon de dinde chaud à cette farine pour la réchauffer puis verser ce mélange réchauffé dans le bouillon chaud, en dehors du feu.
- Fouetter le tout en faisant bien attention que le mélange reste lisse.
- Remettre sur le feu et ramener l’ébullition en brassant le ragout sans arrêt.
- Lorsque le ragout a épaissi, remettre les légumes et la dinde dans le plat.
- Baisser le feu au minimum et laisser réchauffer le tout en brassant de temps en temps pour que le ragout ne colle pas au fond.
- Servir en compagnie de pâtes alimentaires maison ou de pommes de terre.
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