Ragoût de bœuf épicé aux légumes
Ingrédients pour :
8 portions
– 30 ml d’huile de tournesol
– 450 g de bœuf à ragout en cubes
– 175 g d’oignon haché
– 7-8 g d’ail haché
– 45 ml de paprika hongrois doux
– 30 ml de curcuma
– 2.5 ml de poivre noir
– 2.5 ml de sel
– 1.5 litre de bouillon de bœuf fait avec du concentré
– 500 g de carottes pelées, coupées en bouts de 2.3 cm
– 1 kg de cubes de courge poivrée pelée, sans graines
– 500 ml de pois verts congelés
Opérations :
- Partir le four à 350 ° F.
- Faire chauffer l’huile dans une cocotte de fonte émaillée. Y sauter le bœuf en 2 temps.
- Ajouter l’ail et l’oignon et les dorer à feu moyen pendant 3 min.
- Remettre la viande dans les oignons, les assaisonner et les épicer avec le curcuma et le paprika.
- Ajouter le bouillon de bœuf et amener à ébullition.
- Couvrir la casserole et envoyer au four pour 1 h.
- Sortir le plat du four et monter le feu à 375 ° F.
- Ajouter les carottes et la courge en les mêlant à la viande.
- Couvrir et renvoyer au four pour une autre heure.
- Sortir la cocotte du four.
- Couler le jus de cuisson dans une passoire au-dessus d’une casserole de moyenne grandeur.
- Mélanger la fécule avec l’eau froide et épaissir le jus de cuisson.
- Remettre le jus épaissi sur les légumes et la viande en mélangeant le tout délicatement.
- Incorporer les pois verts et réchauffer le ragout pendant 5 min, en le remettant au four.
- Servir avec des pommes de terre vapeur.
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Inspiraion américaine