Ragoût de bœuf aux grands-pères No 2
Ingrédients pour :
6 portions
– 30 g de beurre ou margarine
– 350 à 400 g de bœuf en cubes
– 300 g d’oignon en gros dés
– 400 g de carottes en rondelles épaisses
– 250 g de rondelles de céleri
– 400 g de grelots coupés en deux
– 1 litre de haricots verts en bouts frais ou congelés
– 1 sachet de sauce à ragout de bœuf St-Hubert (50 g)
– 1 litre d’eau froide
– Grands-pères :
— 500 ml de farine de blé entier
— 20 ml de poudre à pâte
— 5 ml de sel
— 60 g de saindoux, 50 ml de persil haché
— 250 ml de lait
Opérations :
- Partir le four à 325º F.
- Dans une casserole de fonte émaillée, faire chauffer le beurre ou la margarine et y faire brunir les cubes de bœuf.
- Lorsque les cubes sont bruns de tous les côtés, ajouter tous les légumes, le sachet de sauce à ragoût et l’eau froide.
- Mélanger le tout et amener à ébullition.
- Lorsque c’est fait, incorporer les haricots verts.
- Ramener l’ébullition. Couvrir.
- Envoyer la casserole au four pour 2 h.
- À la fin de ce temps, préparer les grands-pères. :
- Mélanger la farine de blé entier avec la poudre à pâte et le sel.
- Ajouter le saindoux coupé en dés et le mélanger avec la farine pour en faire un mélange sablé.
- Incorporer le persil haché.
- Faire un puits et joindre le lait pour faire une pâte épaisse.
- Sortir le ragout du four et y jeter des cuillers de pâte sur le ragout,
- Remettre le couvercle et renvoyer la casserole au four pour 30 min.
- Servir le ragout en compagnie de quelques grands-pères au persil.
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