Ragout de bœuf aux grands-pères
Ingrédients pour :
4 portions
– 30 g de beurre
– 15 ml d’huile de tournesol
– 200 g d’oignon en dés
– 15 g d’ail haché
– 200 g de céleri en rondelles
– 400 g de bœuf à ragout en cubes
– 1.250 litre d’eau
– 1 petit contenant de bouillon de bœuf style maison de Knorr
– 3 ml de sel
– 5 ml de graines de fenouil
– Grands-pères :
— 250 ml de farine
— 10 ml de poudre à pâte
— 2.5 ml de sel
— 30 g de graisse Tenderflakes
— 30 ml de persil haché
— 125 ml de lait
Opérations :
- Dans une marmite moyenne, attendrir l’ail, l’ognon et le céleri dans le mélange de beurre et d’huile.
- Ajouter le bœuf pour le faire brunir.
- Verser l’eau sur le tout et amener à ébullition.
- Incorporer le concentré de bœuf , le sel et les graines de fenouil.
- Baisser le feu et laisser mijoter 1.15 à 1.30 h.
- Juste au moment du repas, dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
- Couper la graisse dans ce mélange à l’aide d’un coupe-pâte pour sabler le mélange.
- Incorporer le persil haché dans ce mélange.
- Verser le lait sur le mélange et sans trop brasser faire une pâte.
- Enlever le bouilli de bœuf de sur le feu et verser la pâte par petites cuillerées dans le bouillon de viande.
- Fermer la marmite et la remettre sur un feu moyen.
- Lorsque la vapeur pousse sur le couvercle, compter 10 min sans jamais ouvrir le couvercle.
- Enlever quelques grands-pères pour pouvoir prendre du bouillon de bœuf plus facilement.
- Répartir le bouillon de bœuf et de légumes dans les assiettes creuses et déposer les grands-pères par-dessus.
Sur le type de plat :
Sur la provenance :