Ragout de bœuf à l’italienne
Ingrédients pour :
9 portions
– 30 ml d’huile d’olive
– 450 g de bœuf à ragoût en cubes
– 225 g d’oignon haché
– 10 g d’ail haché
– 60 ml de basilic haché
– 5 ml de marjolaine séchée
– 5 ml de feuilles de sauge séchée, écrasées à la main
– 2.5 ml de sel
– 2.5 ml de poivre
– 60 ml de farine
– 500 ml de bouillon de bœuf fait avec du concentré
– 500 ml de vin rouge de cépage sangiovese
– 400 g de piments doux de couleur bourgogne, en dés
– 1 boite de 798 ml de tomates en dés
Opérations :
- Partir le four à 350 ° F.
- Dans une casserole de fonte émaillée, faire chauffer l’huile pour y saisir les cubes de bœuf.
- Ajouter l’ail et l’oignon autour du bœuf, baisser le feu à feu moyen, et continuer la cuisson pendant 5 min.
- Saupoudrer le tout de farine et ajouter les assaisonnements et les herbes en mélangeant le tout avec une cuiller de bois.
- Verser le bouillon de bœuf tiède sur le tout en mélangeant le bouillon qui épaissira avec la farine.
- Incorporer le vin rouge en mélangeant le tout et continuer la cuisson jusqu’à un épaisissement.
- Couvrir la casserole et envoyer au four pour 1. 30 h.
- Vérifier la cuisson et l’épaisseur de la sauce.
- Ajouter les poivrons et les tomates et remettre au four 30 min.
- Vérifier les assaisonnements et les ajuster à votre goût.
- Accompagner de pâtes alimentaires de votre choix.
