Ragout de bœuf à la bière de Beauharnois
Ingrédients pour :
4 portions
– 30 ml d’huile de tournesol
– 500 g de bœuf en cubes
– 350 g d’oignon en quarts de rondelles
– 5 ml de sel
– 2.5 ml de poivre noir et blanc
– 60 ml de farine tout usage
– 10 ml de sarriette fraiche ou congelée
– 600 ml de bière artisanale locale
– 60 ml de sirop d’érable
Opérations :
- Faire chauffer le four à 325 º F.
- Dans une cocotte de fonte émaillée, faire chauffer l’huile et y faire brunir les cubes de bœuf.
- Les saler, les poivrer et continuer de les faire cuire avec les oignons tout autour.
- Lorsque les oignons sont devenus ramollis, saupoudrer le tout avec la farine en la faisant légèrement brunir.
- Incorporer la bière, en dehors du feu en brassant le tout pour diluer la farine.
- Remettre sur le feu, ajouter la sarriette et le sirop d’érable.
- Faire épaissir à feu moyen, en brassant sans arrêt.
- Couvrir et envoyer le ragout au four.
- Cuire pendant 2 h en brassant une ou deux fois pendant la cuisson.
- Accompagner de pâtes alimentaires ou de pommes de terre vapeur.
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