Ragout au four de dinde et saucisses québécoises fumées
Ingrédients pour :
6 portions
– 30 g d’huile de colza ou de tournesol
– 100 g d’oignon haché
– 5 g d’ail haché
– 450 g de poitrine de dinde en cubes
– 100 ml de farine tout usage
– 500 ml de bouillon de dinde ou de poulet
– 2 saucisses québécoises de porc fumé à chaud, en tranches
– 3-4 petites pommes sauvages ou 1 grosse pomme Cortland en gros dés
– 5 ml de sel
– 2 ml de poivre blanc
– 50 ml de sirop d’érable
– Riz étuvé ou pâtes alimentaires en accompagnement
Opérations :
- Partir le four à 350 º F.
- Dans une casserole de fonte émaillée, attendrir l’ail et l’oignon dans l’huile, à feu moyen.
- Y faire dorer les cubes de dinde.
- Les saupoudrer de farine en les mélangeant avec elle pour faire un roux pâle.
- Arroser le tout avec le bouillon de poulet et mettre sur le feu pour faire épaissir la sauce en brassant sans arrêt.
- Ajouter les rondelles de saucisse, les dés de pommes, les assaisonnements et le sirop d’érable.
- Mélanger le tout et envoyer au four pour 45 min, 1 h.
- Pendant ce temps, préparer un accompagnement de riz étuvé à la vapeur ou des pâtes alimentaires de chez nous, comme les babiches de Charlevoix.
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