Quiche aux têtes-de-violon et jambon de Sainte-Sophie des Laurentides.
Ingrédients pour :
6 à 8 portions
– 250 g de pâte à tarte
– 100 g de têtes-de-violon
– 150 g de jambon en dés
– 100 g de cheddar fort
– 1 échalote sèche hachée
– 4 œufs extra gros
– 250 ml de lait
– 125 ml de crème à 15%
– Sel et poivre
– 1 ml de muscade
Opérations :
- Sortir la pâte à tarte du congélateur ou réfrigérateur au préalable pour qu’elle soit à la température de la pièce lorsque vous la roulerez.
- Partir le four à 400 º F.
- Parer les têtes-de-violon en enlevant les parties oxydées de couleur rouille.
- Les rincer dans plusieurs eaux avant de les faire blanchir dans un plat d’eau bouillante pendant 3 min. Les égoutter.
- Dans un bol, battre les œufs.
- Ajouter l’échalote, le cheddar, le lait, la crème, les assaisonnements et la muscade.
- Intégrer les dés de jambon.
- Rouler la pâte et l’étaler dans un moule à quiche de 25 cm de diamètre.
- Enlever la pâte excédentaire en vous assurant que la pâte est bien appuyée sur les rebords du moule à quiche.
- Verser la préparation dans l’abaisse.
- Répartir en dernier lieu les têtes de violon sur la surface de la quiche.
- Envoyer au four et faire cuire 40 min.
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