Quiche au chou frisé et atocas
Ingrédients pour :
8 portions
– 250 g de pâte à tarte
– 30 ml d’huile de canola
– 200 g d’oignon haché
– 12 g d’ail haché finement
– 1 litre (100 g tassé) de chou frisé haché finement
– 4 ml de sel
– 1 ml de poivre
– 1 ml de muscade
– 150 ml de canneberges séchées et sucrées
– 4 œufs extra gros
– 150 ml de crème sure
– 250 ml de lait
– 100 g de cheddar médium orange râpé
Opérations :
- Sortir la pâte à tarte au moins 1 h 30 sur le comptoir, avant de la rouler.
- Partir le four à 375 º F et sortir une assiette à quiche profonde de 25 cm (10¨) de diamètre.
- Dans un poêlon de style wok, attendrir l’ail et l’oignon dans l’huile chaude, pendant 3 min à feu moyen.
- Introduire le chou frisé pour le mélanger avec les oignons et le faire tomber complètement.
- Ajouter les atocas, les assaisonnements et la muscade.
- Dans un bol moyen, battre les œufs.
- Incorporer avec un fouet la crème sure en fouettant bien le tout avant d’ajouter le lait.
- Étaler la pâte à tarte sur une surface farinée et la déposer dans l’assiette à tarte.
- Enlever l’excédent de pâte.
- Répartir la poêlonnée de chou dans l’abaisse et verser l’omelette à la crème sure sur les légumes.
- Les mélanger délicatement à l’aide d’une fourchette avec l’omelette.
- La saupoudrer partout de cheddar râpé.
- Mettre la quiche au four sur la grille du bas du four pour 25 min.
- Baisser le feu à 350 et cuire la quiche 30 min de plus.
- Laisser la quiche reposer 10 min avant de la servir avec une salade ou des légumes de votre choix.
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Inspiré par une recette de Jennifer Danter, Colombie Britannique