Purée d’igname aux épices
Ingrédients pour :
4 portions
– 1 gros igname ou racine de manioc d’environ 750 g
– Eau salée
– 180 ml de lait
– 30 g de beurre
– 5 ml d’épices au choix, selon le plat principal choisi : épices à volaille ou muscade ou curry, etc.
– Sel et poivre noir ou blanc.
– Fromage râpé au gout. (facultatif)
Opérations :
- Peler l’igname et la couper en tranches de 5 cm d’épaisseur.
- Laver soigneusement les morceaux pelés pour enlever la fécule.
- Les mettre dans une casserole et les couvrir généreusement d’eau salée.
- Amener à ébullition, baisser le feu et laisser bouillir doucement pendant 20 min.
- Égoutter les tranches d’igname et les réduire en purée.
- La texture sera élastique. Il faut donc commencer par intégrer le beurre à la purée, puis, de façon progressive, le lait.
- Assaisonner la purée à votre gout. Ajouter l’épice choisie et si vous le désirez, le fromage râpé.
- Il est conseillé de réchauffer la purée au moment du service.
- Accompagne toutes les viandes ou les poissons rôtis ou grillés.
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