Purée de pommes de terre au panais et au chou des Chavich d’Alberta
Ingrédients pour :
4 portions
– 45 g de beurre
– 450 g de chou haché finement
– 650 g de pommes de terre pelées en morceaux
– 200 g de panais pelés en morceaux
– Eau salée pour la cuisson des pommes de terre et des panais
– Sel et poivre au gout
– 60 ml de crème 35%
Opérations :
- Dans une casserole à fond épais, faire chauffer le beurre pour y étuver le chou, couvert, à feu doux, pendant la cuisson des pommes de terre et du panais. Brasser le chou régulièrement pour l’empêcher de coller au fond.
- Faire cuire les pommes de terre et le panais ensemble dans de l’eau froide salée.
- Lorsque les légumes sont cuits, égoutter les pommes de terre et le panais et les réduire en purée.
- Intégrer le chou ramolli et le beurre de cuisson à la purée en mélangeant bien le tout.
- Assaisonner à votre gout et alléger avec la crème en fouettant le tout avec une cuiller de bois.
- Servir, comme sur la photo, en accompagnement de saucisse ou de côtelettes de porc rôties au four pendant 1 h.
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