Poulet ou outarde aux pommes et carottes, braisé(e) au jus de pommes
Ingrédients pour :
4 portions
– 75 g de lard salé entrelardé
– 200 g d’oignon en rondelles
– 450 g de hauts de cuisse d’outarde, de dinde ou de poulet, coupés en cubes de 2 cm
– 200 g de carottes nantaises pelées, en rondelles
– 3 pommes pelées et coupées en morceaux de 2 cm
– 200 ml de jus de pommes traditionnel non sucré
– 5 ml de sel
– 1 ml de poivre
Opérations :
- Partir le four à 350 º F.
- Couper le lard salé en tranches et le faire fondre à feu moyen, dans une petite casserole de fonte émaillée.
- Lorsque le gras est fondu et les grillades sont croustillantes, mettre les grillades de côté, comme accompagnement du plat.
- Attendrir les rondelles d’oignon dans la graisse de lard salé, toujours à feu moyen, pendant 3-4 min.
- Incorporer les cubes de viande et bien les saisir avec les oignons.
- Ajouter, lorsque c’est fait, les carottes et les pommes en mélangeant bien le tout.
- Assaisonner le tout et verser le jus de pommes.
- Amener à ébullition, couvrir et envoyer au four pour 1 h.
- Préparer l’accompagnement de votre choix, comme du riz, du millet ou du quinoa.
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