Poulet braisé au salsifis
Ingrédients pour :
4 portions
– 30 g de beurre
– 600 g de hauts de cuisses de poulet sans os ni peau et coupés en 2.
– 150 g d’oignon haché
– 1 boite de salsifis en conserve de 398 ml avec le jus
– 250 ml de bouillon de poulet
– 1 ml de fenouil moulu
– 1 ml de fenugrec moulu
– 2.5 ml de sel
– ½ ml de poivre blanc
Opérations :
- Dans une casserole en fonte émaillée, faire fondre le beurre pour y attendrir l’oignon, à feu moyen doux, pendant 5 min.
- Augmenter le feu et y faire dorer les morceaux de poulet, de tous les côtés.
- Ouvrir la boite de salsifis et verser le jus de cuisson des salsifis dans une tasse à mesurer. Compléter jusqu’à 250 ml avec de l’eau. Ajouter cette tasse de liquide au poulet.
- Ajouter le bouillon de poulet, les épices, les assaisonnements et amener à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter doucement sur le feu pendant 30 min.
- Incorporer les morceaux de salsifis dans la casserole en brassant le tout délicatement.
- Couvrir et continuer la cuisson à feu doux pendant un autre 20 min.
- Servir sur des pâtes alimentaires maison ou du commerce et un peu de cerfeuil haché frais ou congelé.
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