Poulet au cidre et aux pommes du 4ème rang de Thurso
Ingrédients pour :
8 portions
– 500 g de hauts de cuisses de poulet désossés, sans leur peau, coupés en morceaux de 5 cm de diamètre environ
– 200 g d’oignon jaune et d’oignon rouge en cubes de 2 cm
– 45 g de beurre
– 15 ml de farine pour le roux
– 500 ml de cidre mi-sec Croque-Pétale du verger Croque-Pomme
– 5 ml de sel
– 1 ml de poivre blanc
– 10 ml de sauge séchée
– 2 grosses pommes Cortland coupées en 8 quartiers, débarrassées de leur cœur, mais toujours avec leur peau pour garder leur pectine
– 15 ml de jus de citron
Opérations :
- Dans une casserole, faire chauffer le beurre et l’huile pour y saisir les morceaux de poulet avec les oignons, pendant 5 min, en brassant le tout sans arrêt.
- Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 5-6 min.
- Saupoudrer le tout de farine, de sauge et assaisonner.
- Incorporer le cidre et les pommes en brassant le tout.
- Laisser braiser le tout, à petit bouillonnement, pendant 45 min.
- Servir sur du riz ou des linguine.
Sur le type de plat :
Sur la provenance :