Pouding au sirop noir à l’ancienne
Ingrédients pour :
10 portions
– Un plat d’eau bouillante avec une marguerite
– 1 œuf extra gros
– 125 ml de mélasse
– 125 ml d’eau chaude
– 60 g de beurre fondu
– 375 ml de farine tout usage non blanchie
– 2 ml de sel
– 5 ml de bicarbonate de soude
– 150 ml de raisins bruns ou dorés
– Sauce d’accompagnement :
— 250 ml de cassonade
— 15 ml de farine
— 500 ml d’eau
— 30 g de beurre
— 5 ml de vinaigre blanc ou de jus de citron
Opérations :
- Beurrer généreusement un moule à pain de 20 cm par 12 cm.
- Placer une marguerite dans une grande marmite à soupe et verser de l’eau chaude jusqu’au-dessus du fond de la marguerite, dépassant le fond de 1 cm.
- Partir l’ébullition pendant que vous faites le pouding.
- Dans un bol, fouetter l’œuf.
- Dans une tasse à mesurer, mélanger vivement la mélasse et l’eau chaude.
- Faire fondre le beurre au micro-ondes.
- Dans un bol, mélanger la farine avec le sel, la poudre à pâte et les raisins.
- Ajouter la tasse de mélasse et le beurre fondu à l’œuf battu.
- Incorporer d’un seul trait le mélange sec en fouettant bien le tout.
- Verser le mélange devenu lisse dans le moule à pain.
- Couvrir ce moule d’un papier aluminium pour le rendre étanche au maximum.
- Déposer ce moule sur la marguerite posée dans la marmite et fermer la marmite pour garder la vapeur dans la marmite.
- Faire cuire le pouding pendant 2 h. 30 min.
- Pendant ce temps, préparer la sauce d’accompagnement :
- Dans une casserole moyenne, mélanger la cassonade et la farine.
- Verser l’eau froide sur ce mélange et fouetter le tout pour dissoudre les ingrédients.
- Placer sur le feu et commencer la cuisson de la sauce sans arrêter de brasser pendant qu’elle épaissit légèrement.
- Introduire le beurre en brassant le tout jusqu’à ce qu’il fonde.
- Incorporer le vinaigre ou le jus de citron.
- Placer un papier-film sur la sauce pour l’empêcher de faire une croute sèche en attendant le service.
- Réchauffer la sauce au moment du service.
- Servir le pouding chaud avec la sauce d’accompagnement.
Sur le type de plat :
Sur la provenance :