Pouding au maïs et sirop d’érable d’inspiration mohawk
Ingrédients pour :
20 portions
– 600 ml de maïs jaune granulé # 80
– 2.4 litres d’eau
– 90 g de beurre
– 3 œufs extra gros
– 450 ml de lait
– 300 ml de sirop d’érable
– 3 ml de sel
Opérations :
- Rincer le maïs dans un tamis fin, l’égoutter et le mettre dans une grande marmite avec l’eau.
- Amener à ébullition, écumer, baisser le feu, couvrir partiellement et laisser cuire à feu doux, pendant 1 h.
- Faire chauffer le four à 230º F.
- Couper le beurre en dés et l’intégrer au maïs avec une cuiller de bois en grattant le fond de la marmite pour décoller les grains du fond de la marmite.
- Dans un bol, fouetter les œufs, puis ajouter le lait et le sirop d’érable.
- Verser dans le maïs en mélangeant le tout délicatement.
- Transférer le pouding dans un grand plat de céramique, style jarre à fèves au lard. Le couvrir.
- L’envoyer au four pour 8 h.
- Servir chaud avec du sirop d’érable et de la crème douce, si désiré.
- On peut congeler les portions excédentaires et les réchauffer au micro-onde, le moment voulu en ajoutant crème et sirop d’érable aussi.
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Création