Pouding à la vapeur des années 1940
Ingrédients pour :
10 portions
– Un plat d’eau bouillante avec une marguerite
– 1 œuf extra gros
– 125 ml de sucre blanc
– 60 g de beurre fondu
– 250 ml de yogourt nature
– 375 ml de farine tout usage non blanchie
– 2 ml de sel
– 5 ml de bicarbonate de soude
– 150 ml de raisins bruns
_ 1 ml de muscade
– Sauce d’accompagnement :
— 250 ml de cassonade
— 15 ml de farine
— 500 ml d’eau
— 30 g de beurre
Opérations :
- Beurrer généreusement un moule à pain de 20 cm par 12 cm.
- Placer une marguerite dans une grande marmite à soupe et verser de l’eau chaude jusqu’au-dessus du fond de la marguerite, dépassant le fond de 1 cm.
- Partir l’ébullition pendant que vous faites le pouding.
- Dans un bol, fouetter l’œuf.
- Ajouter le sucre à l’œuf en fouettant jusqu’à ce que le mélange devienne blanchâtre.
- Faire fondre le beurre au micro-ondes et l’ajouter au bol.
- Intégrer le yogourt à ce premier mélange.
- Dans un autre bol, mélanger la farine avec le sel, la poudre à pâte, la muscade et les raisins.
- Incorporer d’un seul trait ce mélange sec au mélange humide en fouettant bien le tout.
- Verser le mélange devenu lisse dans le moule à pain. Beurré.
- Couvrir ce moule d’un papier aluminium pour le rendre étanche au maximum.
- Déposer ce moule sur la marguerite posée dans la marmite et fermer la marmite pour garder la vapeur dans la marmite.
- Faire cuire le pouding pendant 2 h. 30 min.
- Pendant ce temps, préparer la sauce d’accompagnement à la cassonade :
- Dans une casserole moyenne, mélanger la cassonade et la farine.
- Verser l’eau froide sur ce mélange et fouetter le tout pour dissoudre les ingrédients.
- Placer sur le feu et commencer la cuisson de la sauce sans arrêter de brasser pendant qu’elle épaissit légèrement.
- Introduire le beurre en brassant le tout jusqu’à ce qu’il fonde.
- Placer un papier-film sur la sauce pour l’empêcher de faire une croute sèche en attendant le service.
- Réchauffer la sauce au moment du service.
- Servir le pouding chaud avec la sauce d’accompagnement.
Sur le type de plat :
Sur la provenance :