Potage de topinambours aux noisettes
Ingrédients pour :
6 portions
– 1.5 litre de bouillon de dinde
– 250 g de topinambours pelés et coupés en lamelles
– 200 g de pommes de terre pelées coupées en lamelles
– 150 g d’oignon blanc haché
– 100 g d’avelines ou de petites noisettes sauvages
– Sel et poivre.
– Crème au gout
Opérations :
- Faire chauffer le bouillon de dinde maison dans une marmite à soupe,
- Ajouter les autres ingrédients et amener à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter la soupe pendant 40 min.
- Passer la soupe au mélangeur électrique assez longtemps pour réduire les avelines, en particulier, en purée fine.
- Servir avec une touche de crème.
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