Potage de tomates en conserve ou de serre
Ingrédients pour :
10 portions
– 2.5 litres de bouillon maison de dinde ou de poulet
– 250 g d’oignon haché
– 200 g de céleri en rondelles
– 200 g de carottes pelées en rondelles
– 1 boite de tomates en dés de 796 ml ou 5 tomates de serre
– 1 boite de pâte de tomate de 156 ml
– 10 ml d’origan séché
– 15 ml de sucre
– 10 ml de graines de fenouil
– 2.5 ml de graines de cumin
– 30 ml de piment vert fort congelé en petits dés ou frais
– Sel au gout
– 125 ml de crème 35% à fouetter
– Sel pour la crème fouettée
– Paprika espagnol au besoin
Opérations :
- Verser votre bouillon de dinde ou de poulet dans une marmite à soupe.
- Y adjoindre l’oignon, les carottes et le céleri.
- Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30 min.
- Incorporer les tomates, la pâte de tomate, le sucre, l’origan, le fenouil, le cumin et le piment.
- Ramener l’ébullition, baisser le feu et laisser cuire un autre 30 min.
- Vérifier le niveau de sel et l’ajuster à votre gout en tenant compte du degré de sel de l’ensemble.
- Passer la soupe au mélangeur électrique.
- Fouetter légèrement la crème, la saler et en mettre sur la soupe.
- Saupoudrer de paprika.
Sur le type de plat :
Sur la provenance :