Potage de pommes de terre à l’ oignon d’Égypte et à la crème épaisse
Ingrédients pour :
9 portions
– 700 g de pommes de terre jaunes pelées et coupées en lamelles
– 1 gros oignon d’Égypte coupé en fines rondelles avec les queues vertes
– 2.5 litres de bouillon de poulet maison ou du commerce
– 250 ml de crème épaisse à 40%
– 2.5 ml de sel
– 1 ml de poivre blanc
Opérations :
- Mettre les pommes de terre et l’oignon dans une marmite à soupe et les couvrir avec le bouillon de poulet.
- Amener à ébullition et laisser cuire pendant 45 min.
- Ajouter la crème et passer le potage au mélangeur pour le réduire en purée.
- Servir, chaud ou froid, avec une sommité fleurie ou quelques lamelles de petits oignons en formation au sommet de l’oignon d’Égypte
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