Potage de poivrons rouges au lait de coco
Ingrédients pour :
10 portions
– 45 g de graisse de noix de coco
– 225 g d’oignon haché
– 500 g de poivron rouge frais ou congelé en dés
– 5 ml de citronnelle moulue
– 5 ml de fenugrec moulu
– 2 litres d’eau
– 40 ml de concentré de poulet sans curcuma
– 1 boite de lait de coco de 398 ml
– 2 ml de sauce piri-piri ou forte de votre choix
Opérations :
- Dans une marmite à soupe, faire fondre la graisse de noix de coco et y attendrir l’oignon pendant 5 min, à feu moyen-doux.
- Ajouter les poivrons et les épices.
- Incorporer l’eau et l’amener à ébullition.
- Intégrer le concentré de poulet et la sauce piri-piri lorsque l’ébullition commence.
- Baisser le feu et laisser mijoter la soupe pendant 30 min.
- Ajouter le lait de coco et passer la soupe au mélangeur électrique.
- Servir avec des craquelins aux légumes.
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