Potage de petits navets et rutabaga aux épices jaunes
Ingrédients pour :
12 portions
– 450 g de petits navets blancs pelés, coupés en tranches
– 250 g de rutabaga pelé, coupé en tranches de 1 cm d’épaisseur
– 200 g d’oignon haché
– 100 ml de riz étuvé
– 3 litres de bouillon de légumes fait avec du concentré de légumes
– 100 ml de porto Vintage
– 10 ml de curry de Madras
– 2 ml de curcuma
– 100 g de beurre salé
Opérations :
- Placer dans une marmite à soupe, les tranches de petits navets et de rutabaga de même que les oignons hachés.
- Ajouter le riz et arroser avec les 3 litres d’eau.
- Amener à ébullition.
- Incorporer le concentré de légumes selon les instructions du fabriquant.
- Couvrir partiellement et faire cuire les navets pendant 45 min à feu moyen.
- Ajouter le Madère et les épices et passer la soupe au robot culinaire pour la réduire en purée.
- Lorsque c’est fait, ajouter le beurre en dés et le faire fondre en brassant la soupe.
- Servir avec un peu de persil haché.
Sur le type de plat :
Sur la provenance :